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看看我老公烧的麻辣甲鱼咋样?

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[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-10-3 12:47:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 qqqq 于 2015-10-4 11:47 编辑

看看我老公烧的麻辣甲鱼咋样?
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甲鱼的营养价值
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。
现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载,食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则无益。还应注意的是,吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。

食用价值
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认,是水产品之珍品,高档酒宴之佳肴,是深受人们欢迎和喜爱的食品,它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜鳖肉含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

药用价值:
鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。现代科学认为,鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

以下人群不宜食用甲鱼:
肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

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参与人数 5威望 +5 银子 +35 贡献 +5 收起 理由
星湖飞月 + 1 + 8 + 1 民间花匠,悄悄的路过~~
好望角牧民 + 4 + 7 + 3 这是在放毒的节奏~
522608683 + 6 好厉害呀,看样子不错
笨笨闯天涯 + 8 4q 你馋我们呀。。。可惜吃不着。。。
菜花匠 + 6 民间花匠,悄悄的路过~~

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[LV.10]以坛为家III

 楼主| 发表于 2015-10-3 12:48:23 | 显示全部楼层
椒炒豇豆
2345截图20151003122759.jpg
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[LV.10]以坛为家III

 楼主| 发表于 2015-10-3 12:50:01 | 显示全部楼层
蘑菇豆腐汤
2345截图20151003122823.jpg

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我们这里的豆腐老好吃了(有一家特好吃),来的游客必买(是香干、臭干),  发表于 2015-10-3 12:52
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[LV.9]以坛为家II

发表于 2015-10-3 12:58:28 | 显示全部楼层
都不错,中国好男人

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还不错^0^,,,  发表于 2015-10-3 13:05
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[LV.9]以坛为家II

发表于 2015-10-3 12:59:26 | 显示全部楼层
我们老公,会做咬不动的水煮肉片和火爆肥肠,吃得我胃痛

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你老公态度很端正哈。  发表于 2015-10-6 19:36
哈哈哈哈哈,你老公太可爱了!干就不错了!哈哈  发表于 2015-10-3 14:20
哈哈,我也不会只能吃  发表于 2015-10-3 13:07
哈,你跟我一样一样滴,不会烧耶?  发表于 2015-10-3 13:04
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-10-3 12:59:26 | 显示全部楼层
尝了尝,味道还不错。

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都爱吃辣,不是我们四川人才吃麻辣的吗?  发表于 2015-10-3 15:10
别尝了,会辣得你赶快要冰饮滴,嘿嘿,,,  发表于 2015-10-3 14:11
怪事,我刚才怎么没尝出辣味来,看来还得动一次筷子。  发表于 2015-10-3 13:23
相反,我是有辣不餐。  发表于 2015-10-3 13:21
你也喜欢吃辣木?我们是无辣不餐  发表于 2015-10-3 13:06
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-10-3 13:17:01 | 显示全部楼层
江苏银,也好麻辣?

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越辣越好^0^。。。  发表于 2015-10-3 13:26
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-10-3 13:44:48 | 显示全部楼层
做的不错,不过我觉得甲鱼还是煲汤好。

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一直是麻辣红烧,不大喜欢吃汤煲的,汤一般只做西红柿蛋汤、蘑菇汤  发表于 2015-10-3 13:53
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2015-10-3 13:52:15 | 显示全部楼层
甲鱼处理的不好会腥,首先杀甲鱼要放干净血内脏要清理干净,烧一锅开水烫一下甲鱼就可以去掉甲鱼表面白白的一层膜,最后再上锅焯一下血水。这样在煲汤或者爆炒就没有腥味了。

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我会让老公看的  发表于 2015-10-3 14:01
我不会该,嘿嘿,只见到大蒜生姜片  发表于 2015-10-3 14:00
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[LV.7]常住居民III

发表于 2015-10-3 13:57:44 | 显示全部楼层
看着像徽菜的风格。。

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我老公也说徽菜跟我们这里口味差不多  发表于 2015-10-3 14:02
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