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厨娘食记之泡椒鸡爪烹制方法

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发表于 2017-8-28 16:43:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 被面俏媳妇儿 于 2017-8-28 17:01 编辑

应几枚吃货的要求,特地将烹制方法图文详解,以尽快让食友们享用,先上成品图 160147sibi90bx6bb0ii60.jpg

食材:
1.鸡爪250克
2.青线椒,小米椒130克(我们比较喜欢吃辣,所以辣椒仅以个人口味给量)
3.姜20克(姜多用些可以完全不用放料酒,不会有腥味)
4.米醋300克
5.生抽60克
6.大蒜30克
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先将鸡爪泡水洗净
161314epp480ssdw9ne4ge.jpg

焯水去掉血沫
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加热水放入姜片,麻椒5克,八角一个,桂皮一小块儿
161729leorrkgrteo9tobt.jpg


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中火20分钟后倒出沥干水分,凉凉
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青红椒粉碎和大蒜(剁碎)待用
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截块儿并去掉指甲(生的指甲不容易去掉,直接切太浪费(土豪随意))
160145goqoqoqu99rmosqo.jpg


把煮好的鸡爪,青红椒放入泡菜瓶,加10克糖和盐,再放入几个泡椒(其实放不放都可以,这个味道已经很迷人)
充分搅拌均匀后,放入冰箱冷藏8-10个小时后,取出淋上香油,斟上小酒(我都是晚上做,第二天就可以吃啦)开启美食之旅
160749ywusu76w8s87wmqq.jpg


若有疑问或不周,请各位食友指出。
最后我很希望你们按照这个方法做出来的味道是喜欢的,过程是愉快的~


评分

参与人数 5威望 +5 银子 +33 贡献 +5 收起 理由
菜花匠 + 2 + 8 + 2 民间花匠,悄悄的路过~~
她是俺媳妇儿 + 3 + 6 + 2 这是在放毒的节奏~
kiwifruit + 10 厨艺不错
SandyRen + 5 + 1 有才
☆飘渺☆ + 4 有才

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发表于 2017-8-28 16:59:35 | 显示全部楼层
我觉得4应该是米醋吧?
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 楼主| 发表于 2017-8-28 17:02:03 | 显示全部楼层
花痴一枚love 发表于 2017-8-28 16:59
我觉得4应该是米醋吧?

写错了已经改了
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发表于 2017-8-28 17:07:40 | 显示全部楼层
学习了,等有空了我也尝试做做看
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发表于 2017-8-28 17:17:58 | 显示全部楼层
醋什么时候放的?九度很酸哦
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 楼主| 发表于 2017-8-28 17:21:39 | 显示全部楼层 来自安卓客户端来自安卓客户端v1

辣椒碎和鸡爪放进去时,开始调味儿~
是的,很酸,可以加一杯凉开水~
或者用普通醋也可以,料汁必须淹没鸡爪,那样味儿可以入的很好
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发表于 2017-8-28 17:42:33 | 显示全部楼层 来自安卓客户端来自安卓客户端v1
学习了,等有空一定做一次吃。
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发表于 2017-8-28 18:11:54 | 显示全部楼层
情人节就吃这个了
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 楼主| 发表于 2017-8-28 18:29:29 | 显示全部楼层 来自安卓客户端来自安卓客户端v1
地府小白 发表于 2017-8-28 18:11
情人节就吃这个了

我们没有情人~
但把每天过得都像情人节~
最后想说,董永和七仙女人家可是有儿女的事实婚姻啊!为什么把七夕说成情人节呢?

                               
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 楼主| 发表于 2017-8-28 18:30:29 | 显示全部楼层 来自安卓客户端来自安卓客户端v1
红蜻蜓1号 发表于 2017-8-28 17:42
学习了,等有空一定做一次吃。

嗯,此味不负你
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