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邕系菜╮(╯_╰)╭

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发表于 2017-6-26 01:02:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天来了~吃不下肉~第一道:路过菜市看到牛血,顺手买上一块,这道菜在桂林没见过,南宁的菜市场是习惯性牛血和韭菜摆在一起卖的,可以叫邕菜了~米错~就是牛血炒韭菜╮(╯_╰)╭很多人肯能觉得搭配好奇葩,不过试过就知道了,味道不是一般的好噢~~做法:韭菜适量(喜欢就多点),牛血一块(家里人多就多点),辣椒(喜欢就多点)切末,大蒜拍碎切末(可以早点准备,让蒜素和空气结合抗癌物质含量更高),姜切末;大火开油锅(胆子大的可以高一点温度听得见滋啦滋啦的,胆子小的可以中等温度下去),下姜末,蒜末,辣椒,翻炒几下,就可以下牛血了,看到牛血皮面有些许颜色,就可以下韭菜啦~同时倒入料酒,一点生抽,翻到韭菜完全变色就可以起锅了~(一般我就不放盐了,牛血里都有,韭菜吸收生抽的味道也足够了,不知道其他地区是不是这样,如果情况不一样,请根据本地区来执行哟~)这道菜很开胃,并且吃粥吃米饭吃面条都合适~有兴趣的友可以试试。


第二道:酸辣空心菜梗,这个也很简单,买一把空心菜梗,切碎一点,也可以切一寸长的一段,蒜末,辣椒(看习惯来决定多少),陈醋(或者白醋,看自己和家人喜欢的口味来),随便炒炒就可以吃的很爽~有部分朋友也喜欢来点白糖在里边调味,只是少许。

第三道:外婆菜(我起这个名字是因为的确没在外面任何地方吃过,小时候外婆最喜欢这么做了)豆腐,西红柿,芥菜(厚实的那种比较好吃,也可以根据个人习惯买小芥菜来做),辣椒,蒜末,姜末;大火开油锅,下蒜末西红柿,调到中火,稍微翻几下盖上盖子,这个步骤是为了把西红柿汁闷烧出来,几分钟以后出锅放着,继续大火油锅,下姜末,下芥菜,下料酒,爆炒几下,把西红柿汁倒进去,豆腐盖上面,少许生抽,中火闷烧,看到芥菜叶子稍微变色就可以开盖子翻炒了,持续几分钟,起锅上菜(如果不喜欢多汁的盆友,可以在混合阶段持续大火翻炒)~~

PS:这几道菜在年纪小的时候都是一把辣椒的量,现在因为这边的家人们都不怎么吃辣,辣椒就放很少了,不然你们会看到三盆都是很红的状态~~又因为开始[size=18.018px]讲究养生,盐基本我都在生抽部分就不补了,大家可以用合适自己的口味来在这个部分补盐~这三道菜都是辣的,不喜勿喷噢~
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菜花匠 + 2 + 8 + 2 民间花匠,悄悄的路过~~

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发表于 2017-6-26 06:48:19 | 显示全部楼层
牛血不常见,鸭血猪血倒有的卖,做法也差不多。
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发表于 2017-6-26 06:48:26 | 显示全部楼层
牛血不常见,鸭血猪血倒有的卖,做法也差不多。
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发表于 2017-6-26 10:49:40 | 显示全部楼层
美味呀,口水流了一地
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 楼主| 发表于 2017-6-26 14:02:33 | 显示全部楼层
菜花匠 发表于 2017-6-26 06:48
牛血不常见,鸭血猪血倒有的卖,做法也差不多。

嘿~多谢友临帖赏分~~没有牛血~那就会有区别了~~牛血吃到嘴里比较弹噢~~比猪血鸭血口感好~~有机会试试吧~~
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 楼主| 发表于 2017-6-26 14:03:15 | 显示全部楼层
土豆花物语 发表于 2017-6-26 10:49
美味呀,口水流了一地

多谢友临帖赏菜~哈哈~
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发表于 2017-9-26 22:49:07 | 显示全部楼层
"第二道:酸辣空心菜梗" 應該很可以,
我也要試做。

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 楼主| 发表于 2017-9-27 00:55:00 | 显示全部楼层
梁玉玲 发表于 2017-9-26 22:49
"第二道:酸辣空心菜梗" 應該很可以,
我也要試做。

老師,這都是家常小菜,這道菜也有人曾經用西紅柿悶燒出汁再一起炒,也有特別的味道,總的來說都是看個人口味~希望您喜歡~
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发表于 2017-9-27 08:50:33 | 显示全部楼层
雪晦天心 发表于 2017-9-27 00:55
老師,這都是家常小菜,這道菜也有人曾經用西紅柿悶燒出汁再一起炒,也有特別的味道,總的來說 ...

炎夏吃酸酸的菜餚好。
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