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番茄:种植方法和品种介绍

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发表于 2012-9-8 03:05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 企鵝 于 2012-10-20 09:38 编辑

貌似国内番茄品种不多,大家也不是很清楚的样子,今天在这里介绍一下番茄的基本知识。

品种基本知识
先说挑选品种,你必须了解,所有番茄都有两大属性。
第一是肉茄和水茄的区别。第二是定期(determinate)和不定期(indeterminate)的区别。

有没有总是做不好番茄炒蛋的同学?你可能用错番茄了哦!番茄炒蛋要用肉茄的!肉茄的肉比较厚实,生吃没有什么味道,却在煮的过程中因为水分蒸发味道会变浓。在外国,肉茄叫做酱茄,适合做番茄酱,适合煮,烤,各种热菜。水茄基本上是水做的,所有的味道都在汁里面,煮了反而味道越来越糟,最后一泡水什么都没有。水茄生吃却是一种享受,也可以搅拌了做冻汤。

一般来说,只要是长的,或者名字里有“plum“或者”sauce“的都是肉茄。扁的是水茄。具体的,看到自己想要的品种,可以查属性。番茄炒蛋,番茄酱,煮的番茄汤,这些都需要肉茄。超市常见的那种长的红番茄,那是一种叫做roma的肉茄品种。扁的红番茄一般都是一种叫beefsteak的水茄品种。两种都属于卖相好,可是味道不太特别的种类。

再来是定期和不定期。定期番茄是在固定时期结果,一次性收成的。不定期番茄是一边长一边结果,一边有收成的。有些番茄在模糊的定期和不定期之间。和定期不定期属性息息相关的是番茄品种的“几日”收成。这个是番茄下地之后多少天能看到结果。早的大概是50天,比如stupice品种,和很多的樱桃葡萄番茄品种。你选番茄的时候请留意天数和定期性,这样你可以预测你的收成量会如何分布.

300px-TomateTrossRomanaTyp.jpg 长的是肉茄
eco-friendly-organic-garden-beefsteak-tomatoes.jpg 扁的是水茄

1251851_f520.jpg 定期(determinate)品种一次性收成
1251855_f520.jpg 不定期品种一边长一边收成。
















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 楼主| 发表于 2012-9-8 03:23:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 企鵝 于 2012-9-8 05:02 编辑

关于颜色

番茄的颜色和味道有很深的关系。基本上番茄颜色有标准定义,白色,红色,黄色,橙色,黑色,粉红色,金黄色,等N多种,有兴趣的自己看,现在先说大概。

红色是国内最常见的番茄颜色,是酸、甜、香味比较平均的种类。在红色里面Brandywine是一个很有历史重量的品种,大家有机会可以尝尝。San Marzano在意大利的地位算是国宝了,到今天,所有的肉茄品种也都以San Marzano做黄金标准,也推荐尝尝。

黄色和白色番茄我觉得味道都不是很浓,不是说不好吃,而是比较像水果。黄色和白色的番茄我喜欢做轻一点的汤(yellow pear)或者当甜点生吃。白色葡萄番茄和白色樱桃番茄都有很不错的品种,喜欢淡色番茄的同学们可以考虑。

黄色和红色之间有一个比较大的品种,分红金色。分红金色的番茄在味道上面有红色的优点(味道浓)和淡色的优点(轻,适合生吃)。切开了的样子特别诱人,一圈分红一圈金的。

黑色的番茄是最好吃的。味道很浓,除了酸甜之外还有很厚实很有深度的感觉。吃过一次种的好的黑色番茄我敢保证你会从此蔑视超市番茄。黑色番茄中,以下三种是好吃又常见的:black krim、prudence's purple、和cherokee。最后,不要问我市面上卖的黑妃黑珍珠是什么,我查不出他们的真正品种名。。。


                               
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意大利的国宝,肉茄的老大,San Marzano肉茄。

                               
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我吃过觉得好吃的白色樱桃番茄品种,snow white (白雪)。

                               
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分红黄色的品种,don juan.

                               
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好吃漂亮的分红金品种,pineapple(菠萝)。

                               
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Pineapple Pig(菠萝猪),很大,很甜,低酸。一个番茄就有一斤多重。属于晚结果的品种。

                               
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黑菠萝

                               
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我最爱吃的,black krim

                               
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brandywine,很出名,是很多新品种的祖先了

                               
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历史悠久(200年了)的黄色樱桃品种,yellow pear(黄梨)

                               
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健康又新奇紫番茄,Indigo Rose

                               
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紫番茄看起来像茄子吧?呵呵。番茄和茄子是亲戚呢。

                               
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有些番茄的品种是有条纹的哦~ 这个品种叫做porkchop

                               
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这个品种的颜色还真不好说。他是上面提到过的Beefsteak的后代品种,叫做Mr. Stripey(条纹先生),和所有beefsteak亲戚一样,甜多于酸,是不是觉得很适合招待客人呢?


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 楼主| 发表于 2012-9-8 03:31:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 企鵝 于 2012-10-20 09:37 编辑

祖传品种和杂交品种

大家买番茄种子和苗的时候通常会有这两种选择。大家自己的喜好挑选就好。祖传的番茄是属性稳定的,意思是,你把种子留下来,第二年种,种出来的还是原来的种类(只要你旁边没有别的番茄,发生交叉授粉)。杂交番茄的种子能不能种出原来的种类是不能确定的,有些可以,有些不可以,买家自己做好调查。

不过总的来说,除非你只种一种番茄,否则建议年年买新种子 --- 在普通住家的花园里,交叉授粉是非常容易发生的。

Tomato-New-Girl-F1-Hybrid.jpg F1杂交品种,名字叫做“新女孩”(new girl)。新女孩的优点很多,他抗病,好吃,早结果,熟透了也能放很久,很受番茄爱好者的欢迎。F1是第一代杂交结果的意思。F1、F2品种可能有变成稳定品种的一天,不过绝对不是现在。图中的品种新女孩,他的种子是不能长出和他一样品种的番茄的。
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发表于 2012-9-8 03:41:08 | 显示全部楼层
我喜欢吃番茄,生吃和做熟了吃都喜欢,没想到很平常的番茄还有这么多不知道的面
我想吃黑色的番茄
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 楼主| 发表于 2012-9-8 05:06:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 企鵝 于 2012-10-20 09:37 编辑

番茄种植的基本知识

如何留种子
种番茄的人有几个选择,你可以自己留种子,买种子,或者买苗。自留种子是个有点麻烦却很有成就感的办法。留个几代,物竞天择加上人为挑选能让番茄变的适合你的环境气候,甚至慢慢变成你喜欢的味道。只不过过程麻烦。

首先你要挑选留哪些种子,简单从植物今年长的如何,果实好吃不好吃,复杂的挑选办法计算各种phenotypic ratio,品种发展方向等,挑选是门艺术哇。

等你挑好了留种的番茄,就把囊和种子挖出来放干净的杯盘里,用保鲜纸或者纸巾盖好,稍微通气,这样囊和种子就可以开始发酵了。发酵是种子必须经历的过程,同时发酵过程能杀死很多病菌。(不过有些病菌还是可以通过种子一代传一代的。这些问题如果之后有机会的话会深入说明。)

发酵一个星期,就可以把种子取出水洗干净,之后风干,这就是第二年的种子了。

如何播种和养苗
之前说过,F1,F2品种是不稳定的,如果家里种的番茄品种多,那么可杂交品种之间会有交叉授粉的现象,种子也会变成F1了。如果你对种出来的番茄品种有要求,那么买种子可能是比较好的选择。

番茄需要很长很热的一段时期才会有果实,有收成,所以番茄播种是越早越好的。基本上,室外的夜间温度只要稳定在10度或者以上,番茄苗就可以移植室外。室内播种在那个日子之前一两个月,就可以确保到时候你有足够大的苗移植。在北方的同学们,温暖的日子不够长,可能需要在室内用催长灯养苗。

播种之前最好准备一批小花盆,需要有一点高度,不然空间不够,也太容易干。一次性喝水杯是不错的选择,不过下面必须要有出水孔。发芽媒介用种子媒介,绝对不要挖外面的土(不然真菌病、立直病、杂草有的受了)。有经验的同学们可以考虑自己配媒介或者炒了盆栽媒介发芽用。

播种之前先把土泡湿,土要湿润却不滴水,泡的时候你可能发现土缩水了,要填补。每个盆子可以种3~5颗种子,均匀分布,.5cm~1cm深,最后盖好。

大部分种子发芽需要的条件类似,二十出头度的土温和充足的水分。冰箱的上面,暖炉的旁边,或者灯下,都是能提供这种温度的地方(记得不要让媒介干了)。建议浇水从底部做,上面用喷水的方式。盆子顶可以用袋子或者保鲜纸盖一盖保湿,不过记得经常翻开通通气,还有检查一下土面有没有变干。

番茄种子发芽很快,一两个礼拜就应该看到芽。看到芽之后必须立刻提供亮光。没有亮光的苗会徒长。亮光最好用光谱正确的灯,窗边在冬天很可能太冷了(芽在十几度的温度中成长最好)。

这里必须说说立枯病。立枯病是水传播真菌导致的苗死亡现象。要杜绝立枯病,必须用干净的水。种子的媒介和所有接触容器都必须事先消毒。大家可以考虑用稀释的伤口用双氧水(3%的双氧水,1:10~1:5比例稀释)浇花,或者用甘菊茶浇花。对付立枯病的办法还有很多,以后有机会再说咯。

等苗大了(10cm,或者几对真叶子了),就要把他们移植到更深的盆子,一盆一棵苗(要么分开要么淘汰),移植的时候尽量不要打扰到根,重新埋的时候要埋的比原来深一点,周围的土要轻轻压一压。新盆子大小可以用2L汽水瓶做参考。

到新盆子之后就要开始施氮肥,一个礼拜一次。普通的液态肥料或者鱼乳液都可以用,用的平时浓度的一半。继续提供亮光,定时转一下盆子,让苗均匀成长。

如何移植到外面
等到苗够大了,或者外面的晚上不会太冷了,就可以开始进行适应室外的过程,这个过程持续一个礼拜,先把苗放在外面阴+受到保护的地方半天,然后放两天,然后慢慢的把苗挪到太阳底下(每天多2小时的太阳)。如果户外温度一直很冷,那么你有可能需要一直在室内换大盆,直到外面升温。


番茄种下地的时候,要考虑一下你的番茄植物最后会长多大,一般番茄和番茄之间需要一米的机率,特别巨型的番茄需要更多的空间。这里告诉大家一个很有用的办法,番茄的茎只要埋了就会生根,所以移植番茄的时候可以把整颗番茄除了顶端几对叶子以外所有的都摘掉,把番茄埋得深的只露出没有摘掉的叶子。这样番茄会生更多的跟,之后会长的很棒。如果你的之前苗徒长了,现在是修正的时候了,把下面的叶子摘掉,苗深埋。

种番茄的地方,不能是上一年种过番茄,茄子,辣椒,或者任何茄科植物(比如烟草)。会出现果园症候群,这个以后会说道的。

sb10062327bn-001.jpg 这样的,是绝对可以移植到外面的大小了。一般不会到那么大的。
5944259_f520.jpg 这样的,是徒长的苗,不过把除了顶端的叶子都摘了,深埋,还是来得及壮大的。

下地的同时最好给番茄提供支撑,笼子或者竹枝都行。如果想早点看到番茄,可以用红袋子包着。红色频谱的光会让番茄早点开花结果的。

zgr322.jpg 番茄的红袋子,夹层中间都是水,能早日让番茄结果。

下地了之后要提供大量水分,亮光,和肥料。番茄要用非常肥沃的土地种的。可以用很厚的堆肥或者别的有机物铺在土上面,护根,保湿,同时释放肥料。施肥之后详细说明。


盆栽番茄
盆栽番茄的需要和地陪番茄差不多,必须用肥沃的土,要多浇水,必须暴晒,定期施肥。不过盆栽番茄有个好处,你可以把番茄倒着种。这样浇水的时候水就往番茄的方向流,而不是流走了。


2713866765_c2d52a29a0.jpg 倒挂番茄的好处是你不需要提供番茄笼子,枝头不会折。
10-tomato-in-bucket.jpg 如何做不让番茄和泥土掉下来。

                               
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倒挂番茄的令一个好处:同一块面积种双倍植物。有些植物种一起能让彼此长的更茂盛,这个话题我们以后会说的。
tomatoes2.jpg 还能遮太阳。其实,花点心思,种菜和种花可以一样的漂亮。

施肥浇水,如何照顾
下地之前要先地施肥,开始结果的时候施肥,之后一个礼拜一次肥。番茄需要的肥料根据品种的不同要求也有点不同。据说大的番茄需要多一些钾。有些人还会加少量的别的元素营养。可是无论如何,氮肥必须是三种大元素肥料里面最低的。肥料平衡的不对,会出现花腐病(blossom end rot)。施肥的时候,特别是施化肥的时候,肥料不要碰到番茄茎叶(会烧)。

浇水必须一个礼拜多次,要确保一个礼拜有有5~10cm的“降雨量”。浇水不定时,或者水少了,会导致花掉落现象。

大分支之间的小分支可以都摘除,因为这些小分支是不会开花的,只会浪费营养。而这些小分支你可以扦插或者做别的用途。

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 楼主| 发表于 2012-9-8 05:11:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 企鵝 于 2012-10-20 10:53 编辑

番茄病害和常见问题
番茄的问题。。。随便挑一个就是一本书,这里说不完的。先列一下常见的,以后有问题大家可以查资料。

害虫
看到番茄上面有虫子,首先是要确定他是害虫还是有益的。最好的办法是认清虫子的种类和入侵程度,根据这个来实行对策。

ysawontomato.jpg 番茄螟蛉(tomato fruitworm)
tbudworm.jpg 烟青虫(tobacco budworm)

                               
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蔬菜斑潜蝇 (vegetable leafminer)

会让叶子一个洞一个洞的:
BlisterBeetle.jpg
tomato_pinworm_leaf_l.jpg
FleaBeetle.jpg
220px-Brown_marmorated_stink_bug_adult.jpg stinkbug


吸食叶子的汁,让叶子和果实变形变色或者让番茄掉叶子的害虫:
tomato_aphid1.jpg 蚜虫 (aphid), 这个颜色和样子有很多,请注意。
220px-Weisse-Fliege.jpg 粉虱科(whitefly)
275px-Tobacco_Hornworm_1.jpg 天蛾(hornworm)

伤害根部和茎部下面的害虫:


真菌病和病毒

别的常见问题

果园症候群

companion planting

这个。。。明天再写吧。。。
cabbagelooper3.jpg

点评

我还以为有洋洋洒洒一堆文字嘞。。。结果是明天待续。。o(╯□╰)o  发表于 2012-9-8 11:39
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发表于 2012-9-8 08:49:46 | 显示全部楼层
好棒,,刚好我的番茄种子还米有下地,,可以学习了呶。鹅鹅
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发表于 2012-9-8 11:26:18 | 显示全部楼层
感觉我们平时吃的番茄种类好少。以前在老家家里都种番茄,可从来都没有想过怎么去种植,只知道成熟了去摘来吃。老家那个不是一次性成熟的。学习了
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发表于 2012-9-8 11:29:23 | 显示全部楼层
好多叉烧包啊,楼主修改一下哈
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发表于 2012-9-8 20:37:24 | 显示全部楼层
看着就想吃啊。
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